厨房电器招商燃气灶更适合于爆炒等中国菜式的做法

一、选台式灶还是嵌入式灶？

燃气灶主要分为台式和嵌入式两种。一般台式灶外观不如嵌入式灶好看，但因为进风等原因，台式灶的热效率一般比嵌入式灶要高一些。不过随着人们对厨房环境的要求日益提高，更加美观的嵌入式燃气灶渐成市场的主流。

二、确定气源

接下来我们就要确定灶的气源。也就是选烧天然气的（管道气T）、烧液化石油气（瓶装气Y）的燃气灶。不同气源的灶具，无法更换使用。

三、面板材质

现在的燃气灶面板主要有不锈钢、陶瓷、钢化玻璃三种材质。其中，美观度：钢化玻璃>陶瓷>不锈钢；耐用度：不锈钢>钢化玻璃=陶瓷；易清洁度：钢化玻璃>陶瓷>不锈钢。

四、进风方式

燃气燃烧需要空气中的氧气，进风实际上就是进氧气。厨房电器招商燃气灶进风方式可分为上进风、下进风两种。

（1）上进风：即燃烧所需的空气主要从燃气灶的上部进来。如图，火盖中间向下是封闭的。

（2）下进风：即燃烧所需的空气主要从灶的下边进来（这种燃气灶的底壳上设有进空气的孔和调节空气大小的风门）如图，火盖中间向下是通的。

目前市面上所见的灶具上、下进风都有。其中下进风燃气灶需要调节风门，长久来说有一定回火和爆燃的小隐患，但影响不会太大。于是厂家都在研发自己的完全上进风灶，因为上进风被行业内誉为为安全的灶具，但是纯粹靠上进风，空气补充经常不充足，火力就比较小，热效率和CO都不是很理想。

五、火盖

火盖是燃气灶的核心部件之一，火盖的材质、火孔设计非常重要。

火盖的火孔设计比较多。但主要有圆孔型、梯形、矩形、条形等。其中圆孔形为第一代火盖，很早以前就有了，比较常见，易堵塞，经常要用牙签、针什么的清除一下火孔里的杂质，以免烧坏火盖。条形火孔总体而言热效率更高、功率比其他火孔更大，比较适合中国人炒、爆、呛等做菜的习惯。

六、燃烧方式

燃气灶按照出火的火苗方向可以分为直火燃烧、侧火燃烧、旋转火燃烧。

直火燃烧很常见，就是出气孔朝上，火苗从下到上，垂直于锅底。

侧火燃烧的火盖主要以圆形火孔为主，出气孔不在火盖上面，而在火盖四周，斜向上朝向锅底喷出。

旋转火燃烧的火盖主要为条形火孔，由于出气量适宜、与空气混合较充分，而且火焰温度高的蓝色部分基本都朝向锅底，因此这种燃烧方式的热效率高，火力较集中，更适合于爆炒等中国菜式的做法。